კაჟის არომატის ძიებაში ღვინოში

რეზიუმე: ბევრი თეთრი ღვინო შეიცავს კაჟის უნიკალურ არომატს.რა არის ფლინტის არომატი?საიდან მოდის ეს არომატი?როგორ მოქმედებს ეს ღვინის ხარისხზე?ეს სტატია განმარტავს ღვინოში კაჟის გემოს.

ზოგიერთმა ღვინის მოყვარულმა შეიძლება ზუსტად არ იცოდეს რა არის კაჟის არომატი.სინამდვილეში, ბევრი თეთრი ღვინო შეიცავს ამ უნიკალურ არომატს.თუმცა, როდესაც პირველად შევედით ამ არომატთან, შეიძლება ვერ ვიპოვოთ ზუსტი სიტყვები ამ უნიკალური გემოს აღსაწერად, ამიტომ ამის ნაცვლად უნდა გამოვიყენოთ მსგავსი ხილის არომატი.

კაჟის არომატი ხშირად გვხვდება მშრალ თეთრ ღვინოებში, მკვეთრი მჟავიანობით, რაც ადამიანებს აძლევს მინერალური გემოს მსგავს განცდას, ხოლო კაჟის არომატი მსგავსია მეტალზე დარტყმული ასანთის სუნით.
ფლინტი მჭიდროდ არის დაკავშირებული ტერუართან.კარგი მაგალითია სოვინიონ ბლანი ლუარის ხეობიდან.Sancerre-დან და Pouilly Fume-დან Sauvignon Blanc-ის გასინჯვისას ჩვენ შეგვიძლია მივიღოთ ლუარის საფირმო კაჟის ტერუარის შეგრძნება.კლდოვანი ნიადაგი აქ ეროზიის შედეგია, რამაც მილიონობით წლის განმავლობაში ნიადაგის სხვადასხვა ტიპები შექმნა.
საფრანგეთში, ლუარის ველის ტურენის რაიონში არის Domaine des Pierrettes.ღვინის ქარხნის სახელი ფრანგულად ნიშნავს "პატარა ქვის ქარხანას".მფლობელი და მეღვინე Gilles Tamagnan აფასებს კაჟის ნიადაგს მისი ღვინოებისთვის უნიკალური ხასიათის შეტანისთვის.

ღვინის სამყაროში მინერალურობა შედარებით ფართო ცნებაა, მათ შორის კაჟი, კენჭები, ფეიერები, ტარი და ა.შ. „ტერუარი აქ სოვინიონ ბლანის მსგავს ყურძენს ანიჭებს კაჟის უნიკალურ არომატს.ჩვენს ღვინოებში ნამდვილად შეგვიძლია კაჟის გასინჯვა!“თქვა ტამაგანანმა.
ტურენის ნიადაგი ხშირად შერეულია კაჟითა და თიხით.თიხას შეუძლია თეთრ ღვინოს გლუვი და აბრეშუმისებრი ტექსტურა მოუტანოს;კაჟის მყარ და გლუვ ზედაპირს შეუძლია დღის განმავლობაში მზისგან დიდი სითბოს შთანთქმა და ღამით სითბოს გაფანტვა, რაც ყურძნის სიმწიფის სიჩქარეს უფრო სტაბილურს გახდის და თითოეული ნაკვეთის სიმწიფეს უფრო თანმიმდევრულს ხდის.გარდა ამისა, კაჟი ღვინოს ანიჭებს შეუდარებელ მინერალურობას და დაძველებულ ღვინოებში ვითარდება სანელებლები.

კაჟის ნიადაგში გამოყვანილი ყურძნისაგან დამზადებული ღვინოების უმეტესობა საშუალო ტანის, მკვეთრი მჟავიანობითაა და შესაფერისია საკვების შეხამებისთვის, განსაკუთრებით მსუბუქი ზღვის პროდუქტებისთვის, როგორიცაა მოლუსკები და ხამანწკები.რა თქმა უნდა, საკვები, რომელსაც ეს ღვინოები კარგად უხდება, ამაზე ბევრად მეტია.ისინი არა მხოლოდ კარგად უხდებათ ნაღების სოუსების კერძებს, არამედ კარგად ეხამებიან კერძებს, როგორიცაა საქონლის, ღორის და ქათმის ხორცი, რომლებიც სავსეა გემოთი.გარდა ამისა, ეს ღვინოები თავისთავად შესანიშნავია, თუნდაც საკვების გარეშე.
ბატონმა ტამანიანმა დაასკვნა: „სოვინიონ ბლანი აქ არის ექსპრესიული და კარგად გაწონასწორებული, კვამლისა და კაჟის ელფერით, გემო კი ოდნავ მჟავე ციტრუსის არომატს ავლენს.Sauvignon Blanc არის ლუარის ველის ვაზის ჯიში.უდავოა, რომ ეს ჯიში ყველაზე მეტად გამოხატავს რეგიონის უნიკალურ კაჟის ტერუარს“.