წითელი ღვინის ექვსი საღი აზრი

ბოლო წლებში წითელი ღვინის სახეობები და ბრენდები შეიძლება შეფასდეს, როგორც კაშკაშა, ფასები ასობით, ათასობით, ათიათასობით ან თუნდაც ასობით ათასიდან მერყეობს.როგორ შეგვიძლია რეალურად ვიმსჯელოთ წითელი ღვინის ხარისხზე ასეთი თავბრუდამხვევი სიტუაციის ფონზე?
.წითელ ღვინოს აქვს შენახვის ვადა?
.პირველ რიგში, ეს ყველას ყველაზე დიდი საზრუნავია.როდესაც წითელ ღვინოს ვყიდულობთ, ხშირად ვხვდებით ამ ნიშანს ბოთლზე: ვარგისიანობის ვადა 10 წელია.ზუსტად ასე, "1982 წლის ლაფიტე" დიდი ხანია ამოიწურა?!მაგრამ სინამდვილეში ეს ასე არ არის."10 წლიანი შენახვის ვადა" 1980-იან წლებში განისაზღვრა ჩინეთის განსაკუთრებული ეროვნული პირობების მიხედვით.იმ ქვეყნებში, სადაც ღვინოს ხშირად მოიხმარენ, შენახვის ვადა არ არის, მხოლოდ „სასმელის პერიოდია“, რომელიც საუკეთესო დროა ღვინის ბოთლში დასალევად.ექსპერტების კვლევის მიხედვით, მსოფლიოში ღვინის მხოლოდ 1% შეიძლება დაძველდეს 10 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, ღვინის 4% შეიძლება დაძველდეს 5-10 წლის განმავლობაში, ხოლო ღვინის 90%-ზე მეტი 1-2 წლის განმავლობაში. წლები.ამიტომაც იყო ლაფიტი ასე ძვირი 82 წელს.ასე რომ, როცა მომავალში ღვინოს ყიდულობთ, ნუ იდარდებთ შენახვის ვადაზე.

.2.რაც უფრო დიდია ასაკი, მით უკეთესია ხარისხი?
.საერთოდ, მხოლოდ რამდენიმე ღვინის დიდხანს შენახვა შეიძლება.ღვინოების უმეტესობა სასმელია, ამიტომ რთველმა არ დააბნიოს.
.3.რაც უფრო მაღალია ალკოჰოლის შემცველობა, მით უკეთესია ხარისხი?
.ბევრი ღვინის მოყვარული ღვინის ხარისხის გაგებას გამოიყენებს ღვინოზე, რაც რეალურად არაგონივრულია.ღვინის სიზუსტე ასახავს ყურძნის სიმწიფის მაღალ ხარისხს.რაც უფრო მაღალია ღვინის სიმწიფე და ხარისხი, მით უკეთესი.თუმცა, ზოგიერთი ვაჭარი დუღილის დროს ღვინოს დამატებით შაქარს უმატებს, რადგან ნაყოფი ჯერ არ არის მომწიფებული.მიუხედავად იმისა, რომ ხარისხი შედარებით მაღალია, ხარისხი დაეცა.აქედან გამომდინარე, არ არსებობს თანაბარი ნიშანი ალკოჰოლის შემცველობასა და ხარისხს შორის.
.4.რაც უფრო ღრმაა ღარი, მით უკეთესია ხარისხი?
.ღვინის შეძენისას ბევრი მეგობარი ირჩევს ბრენდს ბოთლის ძირზე ღრმა ღარებით და ფიქრობს, რომ ღვინის ხარისხი უკეთესი იქნება.სინამდვილეში, ეს უსაფუძვლოა.ღარების როლი ღვინოში დაძველებისას წარმოქმნილი ღვინის მჟავის დალექვაა და მეტი არაფერი.ღვინოების უმეტესობისთვის მათი დალევა ჩვეულებრივ საჭიროა 3-5 წლის განმავლობაში და არა ათწლეულების განმავლობაში.ამიტომ ღრმა ღარები უაზროა.რა თქმა უნდა, ამას არანაირი კავშირი არ აქვს ღვინის ხარისხთან.
.5.რაც უფრო მუქია ფერი, მით უკეთესი ხარისხი?
.ყურძნის ფერზე ძირითადად გავლენას ახდენს ყურძნის ჯიში, გაჟღენთილი კანი და დაძველების დრო და უშუალო კავშირი არ აქვს ღვინის ხარისხთან.ღვინის ბევრმა მწარმოებელმა აითვისა მუქი ღვინოების უპირატესობა და შეარჩევს ყურძნის ჯიშებს ან შეცვლის მომზადების მეთოდს ბაზრის პრეფერენციების დასაკმაყოფილებლად.
.6.რაც უფრო დიდხანს დაძველდება ლულა, მით უკეთესია ხარისხი?
.ღვინის ყიდვისას გამყიდველები ხანდახან აცნობენ, რომ ღვინო მუხის კასრებშია დაძველებული, ამიტომ ფასი მაღალია.ამ ეტაპზე გასათვალისწინებელია, რომ რაც უფრო ხანგრძლივდება მუხის კასრები, მით უკეთესია ღვინის ხარისხი.ის უნდა გამოირჩეოდეს ყურძნის ჯიშის მიხედვით, განსაკუთრებით ზოგიერთი ახალი და დელიკატური ვაზის ჯიშისთვის, მუხის კასრში დაძველება დიდხანს არ შეიძლება, რაც მუხის არომატს დაფარავს თავად ყურძნის არომატს, მაგრამ ღვინოს აყენებს. დაკარგავს თავის ხასიათს.