მსოფლიოში უძველესი შემორჩენილი ღვინო

საოცნებო საშობაო ბაზრობა საფრანგეთში, ელზასში ყოველწლიურად მილიონობით ტურისტს იზიდავს.ყოველ საშობაო სეზონზე, ქუჩები და ხეივნები ივსება გლინტვეინის ღვინით, რომელიც დამზადებულია დარიჩინით, მიხაკით, ფორთოხლის კანით და ვარსკვლავური ანისით.არომატი.სინამდვილეში, ღვინის კულტურის მოყვარულთათვის მთელ მსოფლიოში, ელზასს აქვს უფრო დიდი სიურპრიზი, რომლის შესწავლაც ღირს: მსოფლიოში უძველესი შემორჩენილი და ჯერ კიდევ სასმელი ღვინო ინახება ელზასის დედაქალაქში - Strasse, სტრასბურგის სამუშაო სახლის სარდაფში.

Cave Historique des Hospices de Strasbourg-ს დიდი ისტორია აქვს და დაარსდა 1395 წელს საავადმყოფოს რაინდების მიერ (Ordre des Hospitaliers).ეს ბრწყინვალე თაღოვანი ღვინის მარანი ინახავს 50-ზე მეტ აქტიურ მუხის კასრს, ასევე მე-16, მე-18 და მე-19 საუკუნეების რამდენიმე დიდ მუხის კასრს, რომელთაგან ყველაზე დიდი ტევადობა 26080 ლიტრია და დამზადდა 1881 წელს. იგი გამოიფინა ექსპოზიცია Universelle პარიზში 1900 წელს. ეს სპეციალური მუხის კასრები განასახიერებს ღვინის ისტორიულ სტატუსს ელზასში და წარმოადგენს ფასდაუდებელ კულტურულ მემკვიდრეობას.

მარნის გალავნის კარს მიღმა ასევე დგას 1492 წლის თეთრი ღვინის კასრი 300 ლიტრიანი.ამბობენ, რომ ეს არის უძველესი მუხის კასრის ღვინო მსოფლიოში.ყოველ სეზონზე პერსონალი ასხამს ამ კასრს მრავალსაუკუნოვან თეთრ ღვინოს, ანუ დაუმატებს დამატებით ღვინოს კასრის ზემოდან აორთქლების შედეგად გამოწვეული დანაკარგის ასანაზღაურებლად.ეს ფრთხილი დამუშავება აძლიერებს ამ ძველ ღვინოს და ინარჩუნებს მის მდიდარ არომატს.

ხუთი საუკუნის მანძილზე ეს ძვირფასი ღვინო მხოლოდ 3-ჯერ იქნა გასინჯული.პირველი იყო 1576 წელს, რომ მადლობა გადაუხადა ციურიხს სტრასბურგისთვის სასწრაფო დახმარებისთვის;მეორე იყო 1718 წელს ხანძრის შემდეგ სტრასბურგის სამუშაო სახლის აღდგენის აღსანიშნავად;მესამე იყო 1944 წელს, მეორე მსოფლიო ომში გენერალ ფილიპ ლეკლერის მიერ სტრასბურგის წარმატებით განთავისუფლების აღსანიშნავად.

1994 წელს საფრანგეთის სურსათის უვნებლობის რეგულაციების (DGCCRF) ლაბორატორიამ ამ ღვინოზე სენსორული ტესტები ჩაატარა.ტესტის შედეგებმა აჩვენა, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ამ ღვინოს 500 წელზე მეტი ხნის ისტორია აქვს, ის მაინც ძალიან ლამაზ, ნათელ ქარვისფერ ფერს ავლენს, ასხივებს ძლიერ არომატს და ინარჩუნებს კარგ მჟავიანობას.მოგვაგონებს ვანილს, თაფლს, ცვილს, ქაფურს, სანელებლებს, თხილს და ხილის ლიქიორებს.

1492 წლის ამ თეთრ ღვინოს აქვს ალკოჰოლის შემცველობა 9,4% abv.მრავალი იდენტიფიკაციისა და ანალიზის შემდეგ, თითქმის 50000 კომპონენტი იქნა აღმოჩენილი და იზოლირებული მისგან.ფილიპ შმიდტ-კოპი, მიუნხენის ლინის ტექნიკური უნივერსიტეტის პროფესორი (ფილიპ შმიტ-კოპლინი) თვლის, რომ ეს ნაწილობრივ გამოწვეულია გოგირდისა და აზოტის მაღალი შემცველობით, რაც ღვინოს აძლევს ანტიბაქტერიულ და ანტიოქსიდანტურ აქტივობას.ეს ღვინის შენახვის უძველესი მეთოდია.ასობით წლის განმავლობაში ახალი ღვინის დამატებამ, როგორც ჩანს, ოდნავადაც არ მოახდინა ორიგინალური ღვინის მოლეკულების დენატურაცია.

ღვინის სიცოცხლის გახანგრძლივების მიზნით, 2015 წელს სტრასბურგის ჰოსპისის მარნებმა ღვინო ახალ კასრებში გადაიტანეს, რაც მის ისტორიაში მესამედ იყო.ეს ძველი თეთრი ღვინო გააგრძელებს მომწიფებას სტრასბურგის ჰოსპისის სარდაფებში და ელოდება გახსნის შემდეგ დიდ დღეს.