არ ვიცი, დაგემართა თუ არა ეს.ვიყიდე ერთი ბოთლი ღვინო ინტერნეტით.პარტია იგივეა, რაც შეფუთვა, მაგრამ გემო განსხვავებულია.ფრთხილად იდენტიფიკაციისა და შედარების შემდეგ აღმოვაჩინე, რომ ეს მაინც ასეა.ეს ნორმალურია?როგორ უნდა მოვიქცეთ?
ფაქტობრივად, ღვინის მიმოქცევის მართვის ამ ფენომენს ეწოდება „ბოთლის განსხვავება“, ანუ ერთი და იგივე ბოთლი ღვინის სხვადასხვა ბოთლს განსხვავებული არომატი და გემო ექნება.ამ ფენომენის მიზეზები ძირითადად ამ სამ ასპექტში აისახება.
1. მიწოდების პირობები
ღვინის იგივე პარტია ქარხნის დატოვების შემდეგ მთელ მსოფლიოში იგზავნება.მარშრუტიდან და დანიშნულებიდან გამომდინარე, ღვინის ნაწილი თვითმფრინავშია, ნაწილი საკრუიზო გემზე, ნაწილი კი სატვირთო მანქანაზე ნაწილდება.ტრანსპორტირების სხვადასხვა მეთოდი, ტრანსპორტირების დრო, გარემო და გამოცდილება ტრანსპორტირებისას გამოიწვევს ღვინის სხვადასხვა ხარისხის შიდა რეაქციას.
მაგალითად, ტრანსპორტირებისას ღვინის ზედა ფენა უფრო დაბურულია, ვიდრე ღვინის ქვედა ფენა, რის გამოც ღვინის ზედა ფენა უფრო სწრაფად იჟანგება, ვიდრე ღვინის ქვედა ფენა, ამიტომ გემო განსხვავებული იქნება.ასევე, ტრანსპორტირებისას მზის სხივების ქვეშ მყოფი ღვინოები უფრო სწრაფად იჟანგება, რაც არ არის იგივე, რაც ღვინის ქვედა ან მუქი მხარე.
გარდა ამისა, ტრანსპორტირებისას წარმოქმნილმა მუწუკებმა ასევე ადვილად შეიძლება „გააბრუნოს“ ღვინო, რაც დროებითი მოვლენაა და საერთოდ არ ითვლება ღვინოდ.ღვინის ბოთლის თავბრუსხვევა გულისხმობს ღვინის მუდმივ დარტყმას და ვიბრაციას მოკლე დროში (ჩვეულებრივ ერთი კვირის განმავლობაში), რაც გავლენას ახდენს არომატსა და გემოზე და ქმნის „მოძრაობის ავადმყოფობის“ მდგომარეობას.
ღვინის ბოთლში თავბრუსხვევის ყველაზე ტიპიური გამოვლინებებია რბილი და მოსაწყენი არომატი, გამოხატული მჟავიანობა და გაუწონასწორებელი სტრუქტურა, რაც გავლენას ახდენს ღვინის გემოსა და გემოზე.
2. შენახვის გარემო
ღვინო უნდა ინახებოდეს მუდმივ ტემპერატურასა და ტენიანობაზე, ხოლო გარემო სუფთა და მოწესრიგებული.ბევრი მეღვინე ვერ აღწევს ასეთ იდეალურ შესანახ გარემოს და ცდილობს შეინახოს იგი სასურსათო მაღაზიაში.ამიტომ ღვინის ყუთსა და ბოთლს სხვა მაღაზიების სუნი ეწებება, რომელიც განსხვავდება პროფესიონალურად შენახული ღვინისგან.
გარდა ამისა, ღვინის მარანში ტემპერატურულ განსხვავებას განსხვავებული ეფექტი ექნება.მაღალი ტემპერატურა დააჩქარებს ღვინის ხარისხის დაძველებას, დაბალი ტემპერატურა კი არომატულ ეთერებს მოაქვს.აქედან გამომდინარე, ღვინის იგივე პარტიამ შეიძლება გამოიწვიოს ბოთლების განსხვავება ჩრდილოეთსა და სამხრეთს შორის.
3. ფიზიოლოგიური მდგომარეობა
ეს ძირითადად ეხება ფიზიოლოგიურ მდგომარეობას გასინჯვის პროცესში.ადამიანის საერთო ფიზიოლოგიურმა მდგომარეობამ ალკოჰოლის მიღებისას შეიძლება გავლენა მოახდინოს ალკოჰოლის გრძნობაზე.თუ დეგუსტატორი ცუდ ჯანმრთელობაშია, პირის ღრუში ნერწყვის გამომუშავება მცირდება.პირის ღრუში წარმოქმნილი ნერწყვი ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ღვინისა და საკვების გემოს ბუფერულში.
ღვინის ერთი და იგივე პარტია ტრანსპორტიდან გაყიდვამდე, მწარმოებლიდან მომხმარებელამდე გადადის სხვადასხვა მიმართულებით.სხვადასხვა შენახვის გარემოს, ტრანსპორტირების პირობების ან დალევის დროს ფიზიოლოგიური მდგომარეობის გამო, ღვინის თითოეული ბოთლის არომატი და გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს.
ასე რომ, როდესაც ჩვენ ვსვამთ ღვინოს, აღმოვაჩენთ, რომ მისი შესრულება ცოტა არ არის.გთხოვთ მარტივად ნუ უარყოფთ მის ხარისხს.ზოგადად, ბოთლის წვეთოვანი ფენომენი მცირე პრობლემაა, რომელიც ღვინოზე ზედმეტად არ იმოქმედებს, ამიტომ ამ ფენომენს დიდი ყურადღება არ უნდა მიაქციოთ.მთავარია კარგი გემოვნება გქონდეს.
გამოქვეყნების დრო: დეკ-30-2022